Bò viên gân là món ngon ăn không chán, có thể ăn và chế biến nhiều món ngon như bún miến, phở…Hôm nay chúng tôi xin hướng dẫn cách làm món bò viên gân ngon như nhà hàng.
Chuẩn Bị
500g thịt bò tươi
[external_link_head]
150g gân bò
2 muỗng cà phê bột tỏi tức là tỏi phơi khô xay lấy bột, không dùng tỏi tươi, vì sẽ nồng mùi tỏi.
1 cà phê bột khoai tây
1 muỗng cà phê muối
[external_link offset=1]
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê tiêu bột
Thêm bớt gia vị , tuỳ theo khẩu vị của mỗi người
Cách Làm bò viên gân
Gân bò luột chín vừa mềm tới, luột khoảng khảng 60 đến 90p là vừa, không nên luột quá mềm, gân nhão sẽ mất ngo.
Gân bò sau khi luột xong vớt ra để nguội rồi bằm nhỏ.
Thịt bò tươi đem xay nhuyễn, sau đó ướp với các gia vị trên, nhồi cho thật đều.
Đem thịt sau khi xay cho vào ngăn đông tủ lạnh. Sau đó khoảng 90p, khi mặt thịt vừa cứng là được, tránh đừng để cứng hết, sẽ khó làm.
Cho vào máy xay, xay với tốc độ thật nhanh để thịt kết dính và dai. Xay từng ít một cho đến hết. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ làm thịt được dòn khi nấu chín
[external_link offset=2]
Múc ra tô, rồi trộn đều với gân.
Bắt nồi nước, nấu sôi, rồi vặn lửa nhỏ lại ở mức trung bình.
Múc 1 cục thịt vừa cho vào chính giữa lòng bàn tay, rồi nắm lại (như quả đấm), bóp nhẹ, thịt sẽ trồi lên từ giữa ngón cái và ngón trỏ.
Dùng muỗng múc cho vô nồi nước nóng.
Làm lâu ngày quen tay sẽ nhanh hơn, viên bò viên sẽ tròn đều.
Sau khi viên bò chín vớt ra để nguội và bảo quản ngăn mát tủ lạnh, ăn dần. DASAQUE
[external_footer]