Cắt thịt
Chọn thịt mông hoặc thịt thăn lợn còn tươi, không dính nước thì sẽ cho ra thành phẩm thơi ngon hơn. Thịt bạn đem rửa sạch, bỏ bì, thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 phút.
[external_link_head]
Xay thịt
Cho thịt vào máy xay (máy xay sinh tố có cối xay thịt hoặc máy xay thịt chuyên dụng). Để thịt được nhuyễn mịn bạn chỉ nên xay mỗi lần khoảng 100gr thịt. Trong lúc xay thịt, lần lượt cho nước mắm, bột năng và bột nở đã được hòa cùng 1 thìa nhỏ nước vào xay cùng thịt.
[external_link offset=1]
Hấp thịt
Sau khi thịt đã được xay nhuyễn mịn, bạn cho bột quế và một chút dầu ăn vào trộn thật đều.
Cho thịt xay nhuyễn ra màng bọc thực phẩm và bọc lại. Cất vào tủ đá thêm 15 phút nữa. Công đoạn này rất quan trọng vì nó giúp chả quế giòn ngon hơn. Sau khi để ngăn đá tủ lạnh đủ thời gian, bạn lấy chả ra cho vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút. Lưu ý không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến chả mất ngon.
Chiên chả
Trong khi chờ chả hấp, bạn lấy 1 thìa cafe dầu ăn, ½ thìa cafe bột điều, một chút bột quế trộn đều với nhau để có một hỗn hợp giúp chả có màu đẹp. Sau khi đã hấp chín chả, bạn lấy chả ra, bóc màng bọc thực phẩm và để cho thật ráo nước. Phết hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó lên mặt của chả.
[external_link offset=2]
Thành phẩm
Lấy chảo chống dính cho thêm chút dầu vào đun thật nóng. Tiếp theo cho chả và chiên cho tới khi chả vàng đều 2 mặt là được. Nếu không thích ăn dầu mỡ bạn có thể cho chả vào lò nướng xơ cho mặt của chả vàng đều. Chả quế thành phẩm bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần trong ngày Tết.
[external_footer]