Cách làm chả đậu xanh thịt viên bùi béo thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm Chả đậu xanh thịt viên Cho 4 người

Thịt heo xay 500 gr Đậu xanh 100 gr Trứng 1 quả Rau quế 1 ít Ớt 1 trái Tỏi 4 tép Hành tím 3 củ Nước mắm 1 ít Dầu ăn 500 ml Gia vị thông dụng 1 ít (Mì chính/ Bột canh/ Tiêu xay/ Hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo băm tươi ngon

• Chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt phần vai có cả thịt và mỡ.
• Thịt tươi ngon sẽ rắn chắc, có độ đàn hồi.
• Không chọn thịt quá dính nhớt, màu sắc và có mùi bất thường.
• Bạn có thể mua sẵn hoặc tự xay/ băm tại nhà.

Cách chọn mua đậu xanh ngon

• Chọn mua đậu xanh có hạt nhỏ, to đều nhau.
• Chọn những đậu xanh cứng chắc, lớp vỏ căng bóng.
• Không chọn những hạt đậu bị ẩm mốc, bị sâu hoặc lép.

Cách chọn mua trứng gà ngon

• Chọn trứng gà có màu nâu sẫm, đều màu.
• Trứng gà tươi khi sờ vào sẽ có cảm giác nhám, sần sùi.
• Không chọn những quả trứng vỏ có vết nứt hay đóm đen.

[external_link offset=1]

Cách chế biến Chả đậu xanh thịt viên

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Rau quế nhặt lá, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.

  Hành tím, tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng.

  Đậu xanh ngâm qua với nước trong khoảng 1 – 2 tiếng, tách sạch vỏ rồi để ráo nước.

• 2

  Trộn nhân và tạo hình

  Bạn cho vào một bát to các nguyên liệu gồm rau quế, hành tím, tỏi, ớt, 100gr đậu xanh đã sơ chế, 1 quả trứng gà, 500gr thịt xay, 1 muỗng canh bột chiên giòn.

  Cho thêm các gia vị gồm 1 ít nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 ít tiêu xay, 1 muỗng cà phê mì chính vào, sau đó bạn trộn đều các nguyên liệu với nhau.

  Mách nhỏ

  • Để trộn các nguyên liệu dễ dàng, thấm đều gia vị, bạn nên dùng tay có mang găng tay thực phẩm để trộn.
  • Để nguyên liệu sau khi trộn không bị nhão, bạn chỉ cần cho lòng đỏ trứng vào nguyên liệu thay vì cho cả lòng đỏ và lòng trắng.

  Dùng tay vo tròn thành các viên vừa ăn để tạo hình cho chả. Ngoài ra bạn có thể tạo hình khác tùy sở thích nhé!

  Mách nhỏ: Để dễ dàng tạo hình chả, bạn cho nguyên liệu sau khi trộn vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng trước khi tạo hình.

  

  

• 3

  Hấp chả

  Cho phần chả đã tạo hình vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15 phút là chả vừa chín tới. Sau đó lấy chả ra để nguội.

  Để hấp thêm mẻ chả tiếp theo, bạn cứ lấy chả đã hấp ra, phết thêm 1 ít dầu ăn lên lá chuối và hấp trong 15 phút.

  Mách nhỏ: Để chả sau khi hấp không bị dính vào nồi, bạn đặt lá chuối có phết một lớp dầu ăn vào đáy nồi hấp.

• 4

  Chiên chả

  Cho dầu vào ngập khoảng 1/3 chảo. Khi dầu nóng, cho chả vào chiên đến khi lớp vỏ chả vàng đều 2 mặt, sau đó bạn vớt ra để vào giấy thấm dầu.

  

  [external_link offset=2]

  

• 5

  Thành phẩm

  Món chả đậu xanh thịt viên tới đây đã sẵn sàng cho lên bàn ăn. Lớp vỏ chả vàng tươi, giòn dai, nhân chả mềm ngọt của thịt, đậu xanh kết hợp với rau quế cho món ăn thêm thơm ngon, hấp dẫn.

  Bạn có thể ăn cùng cơm hoặc gói với 1 ít rau xà lách, bún và chấm nước mắm chua ngọt rất phù hợp.