2 cách làm bánh phục linh cốt dừa và lá dứa thơm ngon chuẩn vị dễ làm

Nguyên liệu làm Bánh phục linh Cho 4 người

Bột năng 200 gr Nước cốt dừa 200 ml Đường 100 gr Lá dứa 10 cái

Mẹo tự làm nước cốt dừa

Để bánh béo và ngon thì bạn nên tự chuẩn bị phần nước cốt dừa tự vắt từ 0999999678 gr dừa nạo.

Cách chế biến Bánh phục linh

• 1

  Rang bột

  Bạn cho bột năng vào chảo để rang rồi cho tiếp phần lá dứa đã được cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.

  Bạn rang bột với lá dứa với lửa vừa và nhỏ như vậy cho đến khi lá dứa khô lại và bóp lá thấy giòn thì bột đã chín.

  Sau đó bạn để bột nguội bớt rồi lấy rây lược bỏ đi xác lá dứa.

  Mách bạn:

  • Rang bột với lá dứa để bột có vị thơm tự nhiên và đặc trưng của lá dứa.
  • Bạn cũng có thể thử bột chín bằng cách lấy chút bột cho nguội, đặt vào lưỡi sẽ thấy bột tan đi nhanh và không dẻo lại như bột sống.

  

  

• 2

  Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

  Bạn cho 200 ml nước cốt dừa nấu cùng với 100 gr đường cho đến khi đường tan, hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp rồi để nguội.

  [external_link offset=1]

  

  

• 3

  Làm hỗn hợp màu lá dứa

  Lá dứa bạn cắt nhỏ cho vào máy xay cùng với một ít nước rồi lọc xác dứa qua rây để lấy nước cốt dứa.

  

  

• 4

  Trộn bột

  Bạn cho phần bột năng đã rang ra 2 chén nhỏ rồi từ từ châm thêm nước cốt dừa vào một tô. Nhồi đều tay sao cho bột ướt đều nhưng vẫn còn ở dạng hột (không cho bột kết thành khối dẻo mịnh).

  Thử độ đạt của bột bằng cách cho một nhúm nhỏ vào lòng bàn tay, nắm chặt lại. Mở tay ra cho đến khi thấy bột kết dính lại nhưng không bị bể.

  Bạn rây phần bột này qua ray lọc để tạo thành các hột bột nhỏ đều đặn hơn.

  Phần bột còn lại bạn thực hiện tương tự nhưng pha thêm nước cốt lá dứa vào phần cốt dừa để tạo màu xanh đẹp mắt cho bánh.

• 5

  Tạo hình bánh

  Bạn nhận bột vào đầy khuôn cho thật chắc tay rồi loại bỏ đi phần bột dư trên khuôn để lấy mặt bánh phẳng mịn.

  Úp ngược khuôn xuống, gõ nhẹ cho bánh rời ra khỏi khuôn.

  

  

• 6

  Thành phẩm

  Bánh phục linh thành phẩm đạt là khi bánh in ra khuôn chắc, đẹp, để qua vài tiếng là khô ráo và có thể bẻ thành nhiều miếng nhỏ, bánh tan dễ dàng ngay đầu lưỡi.

  Bánh có vị ngọt nhẹ và vị béo của nước cốt dừa, rất thơm ngon.

  

  

Nguyên liệu làm Bánh phục linh lá dứa Cho 4 người

Bột năng 400 gr Nước cốt dừa 337 ml Đường 1/2 chén Lá dứa 6 lá

Cách chế biến Bánh phục linh lá dứa

• 1

  Xay lá dứa

  Rửa sạch lá dứa, sau đó bạn cắt nhỏ khoàng 3 lá dứa, 3 lá còn lại thì cắt khúc có độ dài khoảng 1 gang tay.

  Kế đến, cho vào máy xay sinh tố phần lá dứa cắt nhỏ, 120ml nước rồi xay nhuyễn.

  Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua lớp vải mỏng để thu lấy phần nước cốt.

• 2

  Nấu nước cốt dừa lá dứa

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 337ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, 1/2 chén đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi là đươc.

  

  

• 3

  Rang chín bột

  Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 400gr bột năng, lá dứa cắt khúc lớn rồi rang trên lửa nhỏ khoảng 20 phút là chín.

  [external_link offset=2]

  Sau khi rang chín, bạn lọc bột qua rây cho tơi mịn.

  Mẹo nhận biết bột rang chín

  • Khi lá dứa trong nồi trở nên giòn và khô lại thì lúc này bột đã rang chín.
  • Hoặc bạn cũng có thể thử bằng cách nếm 1 ít bột, nếu bột tan ngay trong miệng là chín.

  

  

• 4

  Trộn bột bánh phục linh

  Cho từ từ nước cốt lá dứa vào phần bột năng đã rang chín, sau đó dùng tay trộn đều đến khi bột đạt đủ độ ẩm, không quá khô cũng không quá ướt.

  Mách nhỏ: Để nhận biết bột đạt hay chưa, bạn có thể lấy 1 ít bột rồi nắm chặt lại. Nếu thấy bột dẻo, kết dính lại, không bị bở ra và đóng khuôn sắc nét thì đạt yêu cầu.

  

  

• 5

  Ép bánh phục linh

  Cho bột bánh vào khuôn và nén thật chặt, sau đó úp ngược khuôn lại để lấy bánh ra là hoàn tất.

  

  

• 6

  Thành phẩm

  Bánh phục linh lá dứa thơm nức mũi, ăn vào mềm tan trong miệng vừa bùi ngọt, vừa beo béo, uống cùng trà ấm lại càng dậy mùi hấp dẫn hơn cho món bánh.